Salah satu alasan orang kesulitan masak daging kambing adalah aroma prengusnya yang sangat menyengat dan sulit dihilangkan. Aroma ini sering kali tetap tertinggal meski daging sudah dimasak lama. Padahal, jika tahu triknya, daging kambing bisa menjadi hidangan yang sangat lezat, empuk, dan menggugah selera tanpa bau yang mengganggu.

Bagi #KawanAksi, berikut adalah langkah-langkah praktis untuk menghilangkan aroma prengus tersebut:

1. JANGAN DICUCI dengan Air!

Ini adalah kesalahan paling umum. Mencuci daging kambing dengan air justru akan membuat aroma prengusnya semakin kuat dan tekstur dagingnya menjadi lebih alot. Selain itu, air bisa memicu perkembangan bakteri.

Solusinya: Cukup bersihkan kotoran yang menempel (seperti bulu) secara manual atau langsung rebus daging dalam air mendidih.

2. Teknik Rebusan Pertama (Blanching)

Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 5-10 menit. Saat air mulai berbusa dan mengeluarkan kotoran putih keabu-abuan, segera angkat dagingnya dan buang air rebusan pertamanya. Air inilah yang membawa sebagian besar aroma prengus. #kawanaksi bisa mulai memasak gulai atau sup menggunakan air rebusan yang baru.

3. Gunakan Bahan Alami Penawar Bau

Beberapa bahan dapur ini sangat efektif menetralisir aroma tajam:

• Jeruk Nipis: Lumuri daging dengan perasan jeruk nipis selama 15-30 menit sebelum dimasak. Asamnya membantu memecah aroma dan bakteri.

• Garam Dapur: Taburi daging dengan garam dan diamkan sejenak. Garam membantu mengeluarkan sisa darah yang sering menjadi sumber bau.

• Timun: Masukkan irisan timun saat merebus daging. Timun dipercaya mampu menyerap aroma tak sedap dari lemak kambing.

4. Bungkus dengan Daun Pepaya

Selain menghilangkan bau, daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa membuat daging kambing yang alot menjadi sangat empuk.

Caranya: Bungkus daging kambing dengan daun pepaya yang sudah diremas selama 30-60 menit sebelum diolah.

5. Tambahkan Rempah yang Kuat

Jangan pelit dengan bumbu. Gunakan rempah-rempah beraroma kuat seperti jahe yang dimemarkan, cengkeh, kayu manis, kapulaga, atau daun salam dalam jumlah yang cukup. Rempah-rempah ini bukan hanya sebagai penyedap, tapi juga sebagai penutup aroma asli kambing.

Kurban Berkualitas, Hidangan Berkelas

Kualitas daging yang #kawanaksi bagikan akan sangat menentukan kebahagiaan para penerima manfaat. Pastikan hewan kurban yang dipilih adalah hewan yang sehat dan dirawat dengan baik, karena hewan yang stres biasanya menghasilkan daging dengan aroma yang lebih tajam.

Mari #KawanAksi, tunaikan kurban terbaikmu agar daging yang sampai ke piring para dhuafa menjadi hidangan yang paling nikmat: 👉 Kurban Daging Berkualitas – Wujud Aksi Nyata

Kunci Ada pada Persiapan

Menghilangkan bau prengus bukan hal yang sulit selama Kamu tidak membasahi daging dengan air keran di awal proses. Dengan persiapan yang tepat, daging kambing kurban akan menjadi menu favorit keluarga yang kaya gizi dan bebas aroma tajam.